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T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范

Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business
基本信息
  • 标准号：
    T/CCA 004.2-2018
  • 名称：
    餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
  • 英文名称：
    Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business
  • 状态：
    现行
  • 类型：
    暂无
  • 性质：
    强制性
  • 发布日期：
    2018-11-06
  • 实施日期：
    2019-01-01
  • 废止日期：
    暂无
  • 相关公告：
    暂无
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分类信息
  • ICS分类：
    【 社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输（03） 服务（03.080） 消费者服务（03.080.30） 】
  • CCS分类：
    【 食品（X） 食品综合（X00/09） 卫生、安全、劳动保护（X09） 】
  • 行标分类：
    暂无
描述信息
  • 前言：
    暂无
  • 适用范围：
    本标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康。
    适用于餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。
  • 引用标准：
    暂无
相关标准
暂无
相关部门
  • 起草单位：
    中国烹饪协会
相关人员
  • 起草人：
    姜俊贤 冯恩援 佟琳 吴颖 张旸 宋媛媛 陈娟娟 高洁
关联标准
  • GB 1886.44-2016 食品安全国家标准　食品添加剂　抗坏血酸钠
  • DB37/T 1114-2008 山东省家政服务 育婴服务质量规范
  • GB 2721-2015 食品安全国家标准　食用盐
  • GB 25596-2010 食品安全国家标准　特殊医学用途婴儿配方食品通则
  • GB 5009.88-2014 食品安全国家标准　食品中膳食纤维的测定
  • SB/T 11070-2013 餐饮服务企业打包服务管理要求
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  • GB 31604.10-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 2,2-二(4-羟基苯基) 丙烷(双酚A)迁移量的测定
  • GB 29946-2013 食品安全国家标准　食品添加剂　纤维素
  • DB11/T 652.2-2009 北京市乡村旅游特色业态标准及评定 第2部分: 国际驿站
  • GB 8270-2014 食品安全国家标准　食品添加剂　甜菊糖苷
  • GB 15193.4-2014 食品安全国家标准　细菌回复突变试验
  • GB 25535-2010 食品安全国家标准　食品添加剂　结冷胶
  • DB53/T 866-2018 云南省美容美发业服务质量
  • GB 1886.38-2015 食品安全国家标准　食品添加剂　薰衣草油
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  • GB 1903.38-2018 食品安全国家标准　食品营养强化剂　琥珀酸亚铁
  • DB32/T 2039-2019 江苏省工业旅游区规范与评定
  • GB 5009.120-2016 食品安全国家标准　食品中丙酸钠、丙酸钙的测定
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