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SB/T 10170-2007 腐乳

Fermented bean curd
基本信息
  • 标准号：
    SB/T 10170-2007
  • 名称：
    腐乳
  • 英文名称：
    Fermented bean curd
  • 状态：
    现行
  • 类型：
    行业标准
  • 性质：
    推荐性
  • 发布日期：
    2007-05-17
  • 实施日期：
    2007-11-01
  • 废止日期：
    暂无
  • 相关公告：
    暂无
分类信息
描述信息
  • 前言：
    本标准代替SB/T10170-1993《腐乳》。
    本标准与SB/T10170-1993相比主要变化如下:
    ---按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》对标准文本格式进行修改;
    ---对原标准的结构进行了修改,增加了净含量负偏差、生产加工过程的卫生要求;
    ---增加了腐乳产品的术语和定义;
    ---取消了原标准的理化指标中小包装的区分;
    ---降低了食盐下限;
    ---去掉了水溶性无盐固形物指标;
    ---理化指标中增加了水溶性蛋白质、总酸指标。
    本标准由中国调味品协会提出。
    本标准由中华人民共和国商务部归口。
    本标准起草单位:北京市食品酿造研究所、王致和食品集团有限公司、上海鼎丰酿造食品有限公司、成都市调味品研究所。
    本标准主要起草人:王家槐、吴鸣、车有荣、鲁绯、高丽华、张延华、王丽英、王瑞芝、万成龙、何英、李幼筠。
    本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
    ---SB/T10170-1993。
  • 适用范围：
    本标准规定了腐乳的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
    本标准适用于第3章所指的腐乳。
    本标准不适用于以腐乳为原料，经再加工制成的、不具有腐乳形态的其他产品。
  • 引用标准：
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
    GB317 白砂糖
    GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
    GB1352 大豆
    GB2712 发酵性豆制品卫生标准
    GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
    GB2760 食品添加剂使用卫生标准
    GB/T4789.23 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
    GB/T5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
    GB/T5009.52 发酵性豆制品卫生标准的分析方法
    GB5461 食用盐
    GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法
    GB7718 预包装 食品标签通则
    GB10343 食用酒精
    GB/T13662 黄酒
    GB14881 食品企业通用卫生规范
    JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
    国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》
相关标准
  • 代替标准：
    SB/T 10170-1993
  • 引用标准：
    GB 317 GB/T 601 GB 1352 GB 2712 GB 2757 GB 2760 GB/T 4789.23 GB/T 5009.5-2003 GB/T 5009.52 GB 5461 GB/T 6682 GB 7718 GB 10343 GB/T 13662 GB 14881 JJF1070 国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》
相关部门
  • 起草单位：
    北京市食品酿造研究所 王致和食品集团有限公司 上海鼎丰酿造食品有限公司 成都市调味品研究所
相关人员
暂无
关联标准