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SB/T 10403-2006 蛋类芯饼（蛋黄派）
Custard pie
基本信息
-
标准号：
SB/T 10403-2006
-
名称：
蛋类芯饼（蛋黄派）
-
英文名称：
Custard pie
-
状态：
现行
-
类型：
行业标准
-
性质：
推荐性
-
发布日期：
2006-05-12
-
实施日期：
2006-12-01
-
废止日期：
暂无
-
相关公告：
暂无
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分类信息
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ICS分类：
【
食品技术（67）
谷物、豆类及其制品（67.060）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品加工与制品（X10/29）
焙烤制品（X28）
】
-
行标分类：
描述信息
-
前言：
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准主要起草单位(排名不分先后):中国商业联合会商业标准中心、上海市粮油学会粮油烘焙食品专业委员会、上海市食品研究所、福建达利食品有限公司、乐天(中国)食品有限公司、福建福马食品集团公司、福建顶好食品有限公司、北京市美丹食品有限公司、上海奉贤食品饮料成套设备总厂、上海佳通日清食品有限公司、天津南侨油脂有限公司、上海沃尔特食品有限公司、广东广益食品添加剂实业有限公司。
本标准主要起草人:李培圩、奚晓雯、李祥波、庄惠展、杜玉、黄明华、周国友、陈朝辉、盛为民、石镒魁、邱伟明、梁嘉臻。
-
适用范围：
本标准规定了蛋类芯饼产品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、生产加工过程卫生条件、标签标志、包装、运输、贮存和召回等内容。
本标准适用于以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料，添加油脂、乳化剂等辅料，经搅打充气(或不充气)、成型、烘烤、夹入或注入糖、油脂等混合而成的馅料(或软棉花糖、果酱馅料)，在其表面涂饰(或不涂饰)巧克力浆及其制品等，经预包装而制成的各种蛋类芯饼。
-
引用标准：
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB317 白砂糖
GB1355 小麦粉
GB2716 食用植物油卫生标准
GB2762 食品中污染物限量
GB2748 鲜蛋卫生标准
GB2749 蛋制品卫生标准
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T2828.1 计数抽样检验程序 第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划
GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7099 糕点、面包卫生标准
GB7718 预包装食品标签通则
GB8957 糕点厂卫生规范
GB/T19343 巧克力及巧克力制品
GB/T14769 食品中水分的测定方法
GB14881 食品企业通用卫生规范
LS/T3218 起酥油
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