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SB/T 10282-2007 肉干
Dried meat dice
基本信息
-
标准号：
SB/T 10282-2007
-
名称：
肉干
-
英文名称：
Dried meat dice
-
状态：
废止
-
类型：
行业标准
-
性质：
推荐性
-
发布日期：
2007-03-28
-
实施日期：
2007-07-01
-
废止日期：
暂无
-
相关公告：
暂无
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分类信息
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ICS分类：
【
食品技术（67）
肉、肉制品和其他动物类食品（67.120）
肉和肉制品（67.120.10）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品加工与制品（X10/29）
肉类加工制品（X22）
】
-
行标分类：
描述信息
-
前言：
本标准是对SB/T10282-1997《肉干》的修订。
本标准与SB/T10282-1997相比主要变化如下:
---在理化指标中,牛肉干和猪肉干的氯化物由≤7%改为≤5g/100g;牛肉干蛋白质由≥40%改为≥34g/100g;猪肉干蛋白质由≥36%改为≥28g/100g;
---微生物指标中,牛肉干和猪肉干的细菌总数由≤30000个/g改为≤10000CFU/g;大肠菌群由≤40个/100g改为≤30 MPN/100g;
---增加了肉糜干的定义及其理化指标要求;
---删除原标准中附录A(提示性附录)肉干产品感官检验评分办法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位为:中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、中国肉类协会、石狮万里香食品有限公司、中国肉类综合研究中心、江苏省食品集团有限公司。
本标准主要起草人:曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、邓富江、李气清、赵榕、张顺麟。
本标准于1997年3月首次发布,本次为第一次修订。
-
适用范围：
本标准规定了肉干的相关术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以3.1、3.2定义的产品生产和销售。
-
引用标准：
暂无
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