SB/T 10281-2007

肉松

Dried meat floss

废止

行业标准

推荐性

2007-03-28

2007-07-01

暂无

暂无

本标准是对SB/T10281-1997《肉松》的修订。
本标准与SB/T10281-1997相比主要变化如下:
---在理化指标表中,水分:油酥肉松由4%改为6g/100g,肉粉松由4%改为18g/100g;脂肪:油酥肉松由35%改为30g/100g,肉粉松由30%改为20g/100g;蛋白质:肉松蛋白质由36%改为28g/100g,肉粉松由14%改为20g/100g;总糖:肉松总糖由25%改为30g/100g,肉粉松由30%改为35g/100g,油酥肉松由30%改为35g/100g;
淀粉:肉粉松由20%改为≤30g/100g;
---增加了出厂检验判定;
---在出厂检验判定和型式检验判定条款中增加了一条微生物项目有一项不符合标准,不得复验,判为不合格品;
---删除原标准中附录A(提示性附录)肉松产品感官检验评分办法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位为:中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、中国肉类协会、石狮万里香食品有限公司、中国肉类综合研究中心、江苏省食品集团有限公司。
本标准主要起草人:曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、邓富江、李气清、赵榕、张顺麟。
本标准于1997年3月首次发布,本次为第一次修订。

本标准规定了肉松的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于3.1、3.2、3.3定义的产品生产和销售。

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB317 白砂糖
GB2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB2710 冻鸡肉卫生标准
GB2716 食用植物油卫生标准
GB2717 酱油卫生标准
GB2720 味精卫生标准
GB2726 熟肉制品卫生标准
GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB2758 发酵酒卫生标准
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.2 食品卫生微生物检验 菌落总数测定
GB/T4789.3 食品卫生微生物检验 大肠菌群测定
GB/T4789.4 食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验
GB/T4789.5 食品卫生微生物检验 志贺氏菌检验
GB/T4789.10 食品卫生微生物检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.15 食品中镉的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB5461 食用盐
GB6388 运输包装收发货标志
GB/T6543 瓦楞纸箱
GB7718 预包装食品标签通则
GB/T8967 谷氨酸钠(味精)
GB9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

SB/T 10281-1997

中国商业联合会商业标准中心 福建省厨师食品集团有限公司 中国肉类协会等