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GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
Analytical methods of wine and fruit wine
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
饮料（67.160）
酒精饮料（67.160.10）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品发酵、酿造（X60/69）
发酵酒（X62）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准是对GB/T15038-1994《葡萄酒、果酒通用试验方法》的修订。
本标准代替GB/T15038-1994。
本标准与GB/T15038-1994相比主要变化如下:
---将酒精度分析方法中的密度瓶法调整为第一法;气相色谱法改为第二法;酒精计法仍为第三法;
---增加了柠檬酸、甲醇的分析方法;
---增加了防腐剂的分析方法;
---去掉了总糖测定中的液相色谱法;
---将总酸测定电位滴定法中滴定终点pH=9.0改为pH=8.2;
---对挥发酸测定中的修正方法做了适当修改;
---将葡萄酒中的糖分和有机酸的测定(HPLC 法)作为资料性附录放在附录D 中;
---将葡萄酒中白藜芦醇的测定作为资料性附录放在附录E 中;
---将葡萄酒、山葡萄酒感官评定要求作为资料性附录放在附录F中。
本标准的附录A、附录B、附录C 为规范性附录,附录D、附录E、附录F为资料性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限公司。
本标准主要起草人:郭新光、马佩选、王晓红、张春娅、任一平、王焕香、黄百芬。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T15038-1994。
-
适用范围：
本标准规定了葡萄酒、果酒产品的分析方法。
本标准适用于葡萄酒、果酒产品。
-
引用标准：
暂无
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