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GB/T 21172-2007 感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法
Sensory analysis - General guidance and test method for assessment of the colour of foods
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
感官分析（67.240）
】
-
CCS分类：
【
农业、林业（B）
农业、林业综合（B00/09）
基础标准与通用方法（B04）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准等同采用国际标准ISO11037:1999,在技术内容和文本结构上与原国际标准完全相同,仅作少量编缉性修改。
本标准的附录B为规范性附录,附录A 为资料性附录。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准主要起草单位:中国标准化研究院、北京理工大学颜色科学与工程国家专业实验室、中国农业大学、北京汇源食品有限公司等。
本标准主要起草人:刘文、赵镭、闫海洁、胡威捷、李绍振等。
本标准首次制定。
-
适用范围：
本标准规定了通过与标准颜色视觉比较对食品颜色进行感官评价的总则和测试方法。
本标准适用于不透明的、半透明的、浑浊的、透明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食品。
本标准给出了用于感官分析（如：由优选评价员组成的评价小组或者在特定情况下由独立专家进行的差异检验、剖面分析及分等方法）中各种情况的评价和照明条件要求。
本标准不涉及消费者测试或食品颜色的同色异谱评价，但有关同色异谱匹配的主要内容可参考附录A。
-
引用标准：
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
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GB/T10221 感官分析 术语(GB/T10221-1998,idtISO5492:1992)
GB/T 13868 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则(GB/T 13868-1992,eqvISO8589:1988)
GB/T14195 感官分析 选拔与培训感官分析优选评价员导则
GB/T15608 中国颜色体系
GB/T16291 感官分析 专家的选拔、培训和管理导则(GB/T16291-1996,idtISO8586-2)
相关标准
相关部门
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归口单位：
中国标准化研究院
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主管部门：
国家标准化管理委员会
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起草单位：
中国标准化研究院等
相关人员
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