收藏到云盘
纠错反馈
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
Food safety management system - Requirements for catering services
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
食品综合（67.040）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品综合（X00/09）
标准化、质量管理（X00）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准的附录Ａ、附录Ｂ和附录Ｃ 为资料性附录。
本标准由中国合格评定国家认可中心提出。
本标准由全国认证认可标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ２６１）归口。
本标准起草单位：中国合格评定国家认可中心、中国质量认证中心、杭州万泰认证有限公司、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、青岛市卫生局卫生监督局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局、北京都丽梦食品有限公司、杭州楼外楼实业有限公司、北京和合谷餐饮管理有限公司、浙江省卫生厅卫生监督局、中国认证认可协会、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、青岛市市级机关东部管理中心青岛府新大厦。
本标准主要起草人：李荷芳、游安君、李风度、樊永祥、靳晓梅、贾伟、赵忠良、周忻、胡向东、李秀莲、孙亮、冯涛、赵春玲、牛东波、杨志刚、崔杰。
-
适用范围：
本标准规定了餐饮业建立和实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本标准配合GB/T 22000以适用于餐饮业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对餐饮食品提供者食品安全管理体系的外部评价和认证。
本标准用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。GB/T 22000与本标准之间的对应关系参见附录A。
-
引用标准：
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
ＧＢ５７４９ 生活饮用水卫生标准
ＧＢ１４９３４ 食（饮）具消毒卫生标准
ＧＢ１６１５３ 饭馆（餐厅）卫生标准
ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６ 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求（ＩＳＯ２２０００：２００５，ＩＤＴ）
相关标准
相关部门
相关人员
关联标准
-
GB 15201-1994
食品中隔限量卫生标准
-
GB 14932.1-2003
食用大豆粕卫生标准
-
GB/T 21911-2008
食品中邻苯二甲酸酯的测定
-
GB/T 5507-1985
粮食、油料检验 粉类粗细度测定法
-
GB/T 5009.165-2003
粮食中2，4-滴丁酯残留量的测定
-
GB 19305-2003
植物纤维类食品容器卫生标准
-
GB/T 14095-1993
农产物料干燥技术 术语
-
GB/T 5009.20-1996
食品中有机磷农药残留量的测定方法
-
LS/T 3268-2020
辣木叶粉
-
GB/T 5009.77-2003
食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法
-
DB37/T 2658.90-2015
山东省鲁菜 萝卜肉
-
GH/T 1311-2020
鲜（冻）食用农产品社区配送服务规范
-
GB/T 5009.40-1996
酱卫生标准的分析方法
-
DB37/T 3857—2020
山东省乳制品生产企业检验规范
-
GB/T 5009.95-2003
蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定
-
DB52/T 1251-2017
贵州省低温食品冷链物流中心技术与管理规范
-
DB4115/T 071-2018
信阳市信阳养生菜烹饪技艺 花菇煲
-
DB37/T 2658.92-2015
山东省鲁菜 奶汤活鲍鱼
-
DB37/T 2658.52-2015
山东省鲁菜 爆三样
-
DB37/T 3439.44-2018
山东省鲁菜 海鲜拌凉粉
打开设置，点击
执行注册
