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GB/T 22098-2008 啤酒企业HACCP实施指南
Practical guidance of HACCP for breweries
基本信息
分类信息
-
ICS分类:
【
食品技术(67)
饮料(67.160)
酒精饮料(67.160.10)
】、
【
食品技术(67)
饮料(67.160)
无酒精饮料(67.160.20)
】
-
CCS分类:
【
食品(X)
食品发酵、酿造(X60/69)
蒸馏酒(X61)
】
-
行标分类:
暂无
描述信息
-
前言:
本标准参照了食品法典委员会(CAC)在《食品卫生总则》附件中的“HACCP 体系及其应用准则”;参考欧洲啤酒委员会(EBC)《通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。
本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E、附录F、附录G、附录H 为资料性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重庆啤酒(集团)有限责任公司。
本标准主要起草人:熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾凤超、宋常欣、弋宁、张蔚。
-
适用范围:
本标准规定了啤酒企业HACCP实施指南的术语和定义、总要求、体系的建立(十二个步骤)。
本标准适用于啤酒企业涉及的产品和生产过程中对重要危害的鉴别、评价和控制(HACCP)的应用。
具体实施时,鼓励企业在本标准的基础上根据生产实际情况添加或更改部分内容,以确保HACCP体系适用于企业的目的产品。
-
引用标准:
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
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