收藏到云盘
纠错反馈
GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语
Terms of meat and meat products
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
肉、肉制品和其他动物类食品（67.120）
肉和肉制品（67.120.10）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品加工与制品（X10/29）
肉类加工制品（X22）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准代替ＧＢ／Ｔ１９４８０—２００４《肉与肉制品术语》。
本标准与ＧＢ／Ｔ１９４８０—２００４相比，主要修改如下：
———删去了板油、网油、脏器和畜禽屠宰加工和肉加工等方面的术语；
———增加了里脊肉、五花肉、骨头产品和调制肉制品、肉灌肠等产品和发酵、二次杀菌等肉制品加工的术语；
———对红肉、腊肉、中国火腿、培根、酱卤制品、天然肠衣等术语作了修改补充陈述；
———以肉所处的“状况”、“色泽”、“组成部分”和“加工部位”等划分，对有关词条进行编序。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本标准主要起草单位：中国商业联合会商业标准中心、双汇集团、雨润集团、中国肉类食品综合研究中心、中国肉类协会、烟台市喜旺食品有限公司。
本标准主要起草人：曹德胜、王玉芬、赵宁、陈松、赵榕、邓富江、徐世明、郭锡铎、彭建华、靳晓蕾、刘振宇。
-
适用范围：
本标准规定了肉与肉制品加工中常用的术语与定义。
本标准适用于肉与肉制品的加工、贸易和管理。
-
引用标准：
暂无
相关标准
相关部门
相关人员
关联标准
-
DB51/T 2435-2017
四川省川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范
-
SN 0126-1992
出口肉及肉制品中六六六、滴滴涕残留量检验方法
-
GB/T 23492-2009
培根
-
DB54/T 0136-2018
西藏自治区地理标志产品 当雄牦牛
-
DB22/T 2117-2014
吉林省吉菜 汆锅底
-
SB/T 10364-2003
牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则
-
DB15/T 523-2012
内蒙古自治区蒙餐 手把肉
-
SN 0341-1995
出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法
-
DB61/T 557.13-2012
陕西省富硒牛肉
-
NY/T 3469-2019
畜禽屠宰操作规程 羊
-
QB/T 4630-2014
香菇肉酱罐头
-
GB/T 22569-2008
生猪人道屠宰技术规范
-
NY/T 2836-2015
肉牛胴体分割规范
-
SN 0639-1997
出口肉及肉制品中利谷隆残留量检验方法
-
DB43/T 1589.1-2019
湖南省湘西民族菜 第1部分：苗王牛头
-
SB/T 10366-2003
禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则
-
DB52/T 1486.4-2020
贵州省盘县火腿 第4部分：手撕火腿加工技术规范
-
GB/T 20712-2006
火腿肠
-
DB43/T 1164.3-2016
湖南省连锁湘菜 童仔水鱼 第3部分：香卤童仔水鱼
-
DB43/T 1588.18-2019
湖南省小吃湘菜 第18部分：糄粑
打开设置，点击
执行注册
