收藏到云盘
纠错反馈
GB/T 23498-2009 海产品餐饮加工操作规范
Manufacturing practice for seafood processing in catering industry
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
肉、肉制品和其他动物类食品（67.120）
鱼和水产品（67.120.30）
】
-
CCS分类：
【
农业、林业（B）
水产、渔业（B50/59）
水产、渔业综合（B50）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。
本标准主要起草单位:中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督局。
本标准主要起草人:林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴。
-
适用范围：
本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。
本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。
-
引用标准：
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB2760 食品中添加剂使用卫生标准
GB3097 海水水质标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB10144 动物性水产干制品卫生标准
卫监督发[2005]260号 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
相关标准
相关部门
相关人员
关联标准
-
DB36/T 612-2011
江西省无公害食品 萍乡红鲫
-
GB/T 25733-2010
藕粉
-
DB37/T 434-2017
山东省水产养殖病害测报规程
-
SN/T 1151.1-2002
对虾Taura综合征病毒（TSV）逆转录聚合酶联式反应（RT-PCR）诊断方法
-
DB44/T 574-2008
广东省水产品中三甲胺氮的测定
-
DB52/T 1672.8-2022
贵州省稻渔综合种养技术规程 第8部分：成鱼养殖
-
DB13/T 518-2004
河北省无公害食品 南美白对虾养殖技术规范
-
DB32/T 642-2004
江苏省水产品 五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法
-
DB31/T 382-2014
上海市地理标志产品 崇明老毛蟹
-
DB65/T 2157-2004
新疆维吾尔自治区河鲈
-
DB37/T 1872-2011
山东省鲁菜 粉蒸肉
-
GB 10135-1988
虾油卫生标准
-
NY 5272-2008
无公害食品 鲈
-
SC/T 3048-2014
鱼类鲜度指标K值的测定 高效液相色谱法
-
DB37/T 3059-2017
山东省热熔化纤絮片通用技术要求
-
NY 5284-2004
无公害食品 青虾
-
GB/T 19164-2003
鱼粉
-
SN/T 2548-2010
出口冻章鱼检验规程
-
SC/T 3049-2015
刺参及其制品中海参多糖的测定 高效液相色谱法
-
DB34/T 243-2002
安徽省鱼类鱼病防治技术规范
打开设置，点击
执行注册
