本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 283-1978（Revision 1999, Amendment2006,2008）Codex General Standard for Cheese，本标准与Codex Stan 283-1978 (Revision 1999,Amendment 2006，2008)的一致性程度为非等效。 本标准代替GB 5420-2003《干酪卫生标准》以及GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中的部分指标，GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中涉及到本标准的指标以本标准为准。 本标准与GB 5420-2003 相比，主要变化如下： ——标准名称改为《干酪》； ——修改了“范围”的描述； ——增加了“术语和定义”； ——删除了“理化指标”； ——“污染物限量”直接引用GB 2762 的规定； ——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761 的规定； ——修改了“微生物指标”的表示方法； ——“微生物限量”中增加了单核细胞增生李斯特氏菌指标； ——增加了对营养强化剂的要求。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 5420-1985、GB 5420-2003。
适用范围：
本标准适用于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。
引用标准：
暂无
相关标准
代替标准：
GB 5420-2003
部分代替GB/T 21375-2008
采用标准：
国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 283-1978（Revision 1999 Codex General Standard for Cheese （非等效采用 NEQ）
Amendment 2006 Codex General Standard for Cheese （非等效采用 NEQ）
2008） Codex General Standard for Cheese （非等效采用 NEQ）
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