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GB/T 24853-2010 小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法
General pasting method for wheat or rye flour or starch - Using the rapid visco analyzer
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
谷物、豆类及其制品（67.060）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品加工与制品（X10/29）
粮食加工与制品（X11）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准参考了美国谷物化学家协会的标准方法AACC Method7621:1999《小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法》。
为了便于使用,本标准对AACC Method7621进行了下列修改:
---删除了原标准的目的部分;
---在范围部分增加了规定本标准的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表述等;
---增加了术语和定义,包括糊化温度、峰值粘度、峰值时间、最低粘度、最终粘度、衰减值和回生值等;
---增加了原理和糊化特性曲线;
---增加了结果表示;
---根据GB/T1.1-2000中第6.5.1条文的注和示例的规定,对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。
本标准的附录A 为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人:雷玲、孙辉、姜薇莉。
-
适用范围：
本标准规定了小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表述等。
本标准适用于小麦、黑麦及其粉类和淀粉的糊化特性测定。
-
引用标准：
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法
相关标准
相关部门
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起草单位：
国家粮食局科学研究院
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归口单位：
全国粮油标准化技术委员会
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主管部门：
全国粮油标准化技术委员会
相关人员
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