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DB31/T 526-2011 上海市餐饮业中餐厨房管理规范

Chinese restaurant kitchen management regulations in the catering industry
基本信息
  • 标准号：
    DB31/T 526-2011
  • 名称：
    上海市餐饮业中餐厨房管理规范
  • 公告名称：
    餐饮业中餐厨房管理规范
  • 英文名称：
    Chinese restaurant kitchen management regulations in the catering industry
  • 状态：
    现行
  • 类型：
    地方标准
  • 性质：
    推荐性
  • 发布日期：
    2011-08-03
  • 实施日期：
    2011-11-01
  • 废止日期：
    暂无
  • 相关公告：
    实施公告【2011年第9号(总第141号)】
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分类信息
  • ICS分类：
    【 社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输（03） 公司（企业）的组织和管理（03.100） 生产、生产管理（03.100.50） 】、
    【 医药卫生技术（11） 】
  • CCS分类：
    【 综合（A） 标准化管理与一般规定（A00/09） 技术管理（A01） 】、
    【 综合（A） 经济、文化（A10/19） 供应与使用关系（A12） 】
  • 行标分类：
    暂无
描述信息
  • 前言：
    暂无
  • 适用范围：
    本标准规定了上海市餐饮业中餐厨房管理基本要求和厨房设计装修、厨房设备配置、厨房安全管理、厨房食品加工供应卫生管理、厨房出品管理、厨房成本管理等方面的要求。
    本标准适用于上海市餐饮业中餐企业的厨房管理。
  • 引用标准：
    暂无
相关标准
  • 引用标准：
    GB 2760 GB 5749 GB 8978 GB 13495 GB 14930.2 GB 14934 GB 18483 DB31/ 405
相关部门
暂无
相关人员
暂无
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