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SB/T 10396-2011 生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求
Quality level of pig slaughter establishment
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
食品综合（67.040）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品综合（X00/09）
标准化、质量管理（X00）
】
-
行标分类：
描述信息
-
前言：
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替SB/T10396—2005《生猪屠宰企业资质等级要求》。
本标准与SB/T10396—2005相比,主要技术变化如下:
———对标准的名称和适用范围进行修订,表示与《生猪屠宰管理条例》用词相一致;
———对资质等级认定制定依据进行了修订;
———规范性引用文件中增加部分新引用标准,删除了1个不适用标准;
———对等级划分表示进行了调整,由“★”级修改为用“A”级表示;
———调整了部分资质等级认定依据,其中基本资质修订为基本要求、环境和建设修订为建设和环
境、卫生控制修订为质量控制、运输条件修改为产品运输;
———增加了质量控制的管理要求;
———完善了设施设备和加工工艺要求;
———增加了产品检测设施和项目的要求;
———调整了产品贮藏和运输的技术要求。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部市场秩序司、商务部流通产业促进中心。
本标准主要起草人:向欣、李振中、赵箭、魏华祥、陶宇、金社胜、张新玲、胡新颖、方芳。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———SB/T10396—2005。
-
适用范围：
本标准规定了生猪定点屠宰厂(场)的资质等级划分及要求。
本标准适用于生猪定点屠宰厂(场)的资质等级划分。
-
引用标准：
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
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GB13457 肉类加工工业水污染物排放标准
GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB/T17236 生猪屠宰操作规程
GB/T17996 生猪屠宰产品品质检验规程
GB18406.3—2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
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相关部门
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起草单位：
商务部流通产业促进中心
商务部市场秩序司
相关人员
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