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SB/T 10581-2011 鲍燕肚参干货发制工艺
Technical criteria of dried abalone,bird's nest,fish maw,and sea cucumber pro-processing
基本信息
分类信息
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ICS分类:
【
社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输(03)
公司(企业)的组织和管理(03.100)
贸易、商业活动、市场营销(03.100.20)
】
-
CCS分类:
【
综合(A)
经济、文化(A10/19)
商业、贸易、合同(A10)
】
-
行标分类:
描述信息
-
前言:
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口。
本标准由中国饭店协会、浙江哨兵实业有限公司负责起草。
本标准主要起草人:韩明、杨贯一、汤海苗、陈新华、张明厚、洛扬、张奔腾。
-
适用范围:
本标准规定了餐饮企业加工发制鲍鱼、燕窝、鱼肚、海参干货的相关术语和定义、基本发制要求和发制工艺流程。
本标准适用于餐饮企业、酒店的餐饮部门以及专门从事鲍燕肚参加工生产的企业。
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引用标准:
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB16153 饭馆(餐厅)卫生标准
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范(卫监督发[2005]260号)
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相关部门
相关人员
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