SB/T 10363-2012

猪屠宰分割安全产品质量认证评审准则

Evaluating rule on the safety food quality of the slaughtered pig products

现行

行业标准

推荐性

2012-08-01

2012-11-01

暂无

实施公告【2012年第9号(总第153号)】

本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。
本标准代替SB/T10363—2003《猪屠宰分割安全产品质量认证评审准则》,与SB/T10363—2003相比,主要技术变化如下:
———修改了适用范围;
———修改了卫生标准操作程序的定义,删除了标准操作规程、冷却猪肉、分割鲜、冻猪肉、禁用兽药及其化合物的定义;
———修改了评审要求;
———修改质量管理要求为体系管理要求;
———修改良好操作规范、卫生标准操作程序为生产基础要求的两节,增加了合格供方评价、质量检验;
———修改标准操作规程为关键过程控制;删除了加工设备操作规程;修改了不合格品控制;
———修改产品质量标准与检验为检疫检验要求和产品要求;
———修改产品售后管理为产品可追溯性与召回;
———删除了附录C;
———删除了参考文献。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、烟台市喜旺食品有限公司、石家庄双鸽食品有限责任公司。
本标准主要起草人:徐敏、周敏云、孙鑫、王玉芬、徐世明、高秋菊、于林鑫、石瑞芳、武改兰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———SB/T10363—2003。

本标准规定了猪屠宰分割产品质量认证的评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程控制、检疫检验要求、产品要求、产品可追溯性与召回。
本标准适用于猪屠宰分割产品的安全产品质量认证。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T4456 食品包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T5737 食品塑料周转箱
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB/T6388 运输包装收发货标志
GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB10457 食品用塑料自粘保鲜膜
GB/T17236 生猪屠宰操作规程
GB/T17996 生猪屠宰产品品质检验规程
GB/T19000 质量管理体系 基础和术语(GB/T19000—2008,idtISO9000:2005)
GB/T19480 肉与肉制品术语
GB/T20094 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范
GB/T20799 鲜、冻肉运输条件
GB/T22289 冷却猪肉加工技术要求
GB50317 猪屠宰与分割车间设计规范
《生猪屠宰检疫规程》(中华人民共和国农业部,2010年5月31日发布)

SB/T 10363-2003

GB/T 191 GB/T 4456 GB/T 5737 GB 5749 GB/T 6388 GB/T 6543 GB 7718 GB 9687 GB 9688 GB 9959.1 GB/T 9959.2 GB 10457 GB/T 17236 GB/T 17996 GB/T 19000 GB/T 19480 GB/T 20094 GB/T 20799 GB/T 22289 GB 50317 《生猪屠宰检疫规程》(中华人民共和国农业部 2010年5月31日发布)

河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司 商务部流通产业促进中心 中食恒信(北京)质量认证中心有限公司 烟台市喜旺食品有限公司 石家庄双鸽食品有限责任公司