SB/T 10381-2012

真空软包装卤肉制品

Vacuumized soft package for pot-roast meat products

现行

行业标准

推荐性

2012-08-01

2012-11-01

暂无

实施公告【2012年第9号(总第153号)】

本标准代替SB/T10381—2005《抽空软包装卤肉制品》。
本标准与SB/T10381—2005《抽空软包装卤肉制品》相比主要修改如下:
———将标准名称更改为《真空软包装卤肉制品》;
———删去了“卤制”术语;
———增加了对原料肉要求的规定;
———增加了表2对该产品的水分和蛋白质含量的要求;
———将原“卫生指标”由表3的描述改为文字叙述,用现行的食品安全标准(或卫生标准)的规定值替代原标准的所列限值;
———将“食品添加剂”列为独立的一条来描述;
———对“检验规则”和“判定规则”的描述作了一定的修饰。
本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准主要起草单位:广东真美食品集团有限公司、温州市老李食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、河南尚正食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司、中国商业联合会商业标准中心、南京雨润食品有限公司、中国肉类协会。
本标准主要起草人:庄沛锐、陈楚锐、马显秋、焦文丽、袁玉超、张庆永、刘振宇、田英刚。
本标准所代替标准的历次发布情况:
———SB/T10381—2005。

本标准规定了真空软包装卤肉制品术语和定义、原料、辅料和食品添加剂、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。
本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2726 熟肉制品卫生标准
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.15 食品中镉的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB5461 食用盐
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T9695.15 肉与肉制品 水分含量测定
GB9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T9961 鲜冻胴体羊肉
GB16869 鲜冻禽产品
GB/T17238 鲜、冻分割牛肉
GB/T17239 鲜、冻兔肉
GB19303 熟肉制品企业生产卫生规范
GB/T19480 肉与肉制品术语
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令

SB/T 10381-2005

广东真美食品集团有限公司 温州市老李食品有限公司 广州皇上皇集团有限公司等