SB/T 10294-2012

腌猪肉

Salted pork

现行

行业标准

推荐性

2012-08-01

2012-11-01

暂无

实施公告【2012年第9号(总第153号)】

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。
本标准代替SB/T10294—1998腌猪肉。
本标准与SB/T10294—1998相比主要变化是:
———增加对原料的要求;
———明确了对食品添加剂使用的描述;
———增加了术语和定义;
———改变取样方式规定,采用更为合理的GB/T9695.19的规定;
———突出了卫生指标要求,把限值的规定列为应符合GB2730和GB2760标准的规定;
———理化指标列出挥发性盐基氮、水分、食盐等主要反映腌肉品质的指标;
———完善了检验和判定要求。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位为:浙江金年食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司、福建省万里香食品工贸有限公司、杭州小来大农业开发集团有限公司、广东真美食品集团有限公司、中国商业联合会商业标准中心、中国肉类协会。
本标准主要起草人:童致冰、刘永强、王鹏程、庄沛锐、王伟强、严红兵、王建永、刘振宇。
本标准所代替标准的历次版本发布情况:
———SB/T10294—1998。

本标准规定了腌猪肉的术语和定义、原料、辅料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、销售和召回等的要求。
本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2730 腌腊肉制品卫生标准
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.15 食品中镉的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB5461 食用盐
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T9695.8 肉与肉制品 氯化物含量测定
GB/T9695.15 肉与肉制品 水分含量测定
GB/T9695.19 肉与肉制品 取样方法
GB9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
JJF1070 《定量包装商品净含量计量检验规则》
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令
《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令

SB/T 10294-1998

GB/T 191 GB 2730 GB 2760 GB/T 5009.11 GB 5009.12 GB/T 5009.15 GB/T 5009.17 GB/T 5009.37 GB/T 5009.44 GB 5461 GB 5749 GB 7718 GB/T 9695.8 GB/T 9695.15 GB/T 9695.19 GB 9959.1 GB/T 9959.2 JJF 1070 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令 《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令

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