SB/T 10364-2012

牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则

Evaluating rule on the safety food quality of the slaughtered beef products

现行

行业标准

推荐性

2012-08-01

2012-11-01

暂无

实施公告【2012年第9号(总第153号)】

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替SB/T10364—2003《牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则》,与SB/T10364—2003相比,主要技术变化如下:
———修改了适用范围;
———修改了卫生标准操作程序的定义,增加了冷却的定义,删除了标准操作规程、冷却牛肉、鲜、冻分割牛肉、禁用兽药及其化合物的定义;
———修改了评审要求;
———修改质量管理要求为体系管理要求;
———修改良好操作规范、卫生标准操作程序为生产基础要求的两节,增加了合格供方评价、质量检验;
———修改标准操作规程为关键过程控制;删除了加工设备操作规程;修改了不合格品控制;
———修改产品质量标准与检验为检疫检验要求和产品要求;
———修改产品售后管理为产品可追溯性与召回;
———删除了附录C;
———删除了参考文献。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、甘肃省食品股份有限公司、黑龙江恒阳牛业股份有限公司、黑龙江大庄园肉业有限公司、新疆绿翔牧业有限责任公司。
本 标准主要起草人:徐敏、周敏云、孙鑫、孙映杰、胡惠玲、徐鹏飞、陈希滨、黄超、于林鑫、石瑞芳、武改兰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———SB/T10364—2003。

本标准规定了牛屠宰分割安全产品质量认证评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程控制、检疫检验要求、产品要求、不合格品控制、产品可追溯性与召回。
本标准适用于牛屠宰分割产品的安全产品质量认证。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB/T6388 运输包装收发货标志
GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T9960 鲜、冻四分体牛肉
GB/T17238 鲜、冻分割牛肉
GB18393 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB/T19000 质量管理体系 基础和术语
GB/T20094 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范
GB/T20799 鲜、冻肉运输条件
NY/T676 牛肉质量分级
《牛屠宰检疫规程》(中华人民共和国农业部,2010年5月31日发布)

SB/T 10364-2003

GB/T 191 GB 2707 GB/T 4456 GB 5749 GB/T 6388 GB/T 6543 GB 7718 GB/T 9960 GB/T 17238 GB 18393 GB/T 19000 GB/T 20094 GB/T 20799 NY/T 676 《牛屠宰检疫规程》(中华人民共和国农业部 2010年5月31日发布)

商务部流通产业促进中心 中食恒信(北京)质量认证中心有限公司 甘肃省食品股份有限公司 黑龙江恒阳牛业股份有限公司 黑龙江大庄园肉业有限公司 新疆绿翔牧业有限责任公司