GB/T 12310-2012

感官分析方法 成对比较检验

Sensory analysis method - Paired comparison test

现行

国家标准

推荐性

2012-06-29

2012-11-01

暂无

实施公告【关于批准发布《三相异步电动机试验方法》等352项国家标准和45项国家标准样品的公告】

暂无

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T12310—1990《感官分析方法 成对比较检验》,与GB/T12310—1990相比,其主要技术变化如下:
———增加了检验相似的程序和部分示例说明(见第1章);
———增加了“术语和定义”、“原理”、“评价员”(见第3章、第4章和第6章);
———删除了“方法提要”、“设备”和“抽样”(见1990年版的第3章、第4章和第5章);
———“一般检验条件”将具体条件逐项列出(见第5章),而不是引用其他标准(见1990年版的第6章);本章内删除了有关评价员要求,而是作为单独条详述(见第6章);
———“检验步骤”、“结果表达与解释”(见1990年版的第7章和第8章)更改为“程序”、“结果分析和表述”和(见第7章和第8章);
———增加了“精密度和偏差”(见第10章);
———附录A、附录B内删除“答案格式”,增加了统计学表格和示例。
本标准修改采用ISO5495:2005《感官分析 方法论 成对比较检验》(英文版)。与ISO5495:2005相比,本标准做了具有技术性差异的调整,具体调整如下:
a) 关于“规范性引用文件”:
———用GB/T10220代替了ISO6658:1985;
———用GB/T10221代替了ISO5492:1992;
———用GB/T13868代替了ISO8589:1988;
———用GB/T14195代替了ISO8586-1:1993;
———用GB/T16291.2代替了ISO8586-2:1994。
b) 删除了ISO 标准前言,增加了我国标准前言。
c) “1 范围”内事例部分图1编辑在附录B内。
d) ISO 标准的3.7“一致答案 对于双边检验,选择样品A 和样品B的评价员数目的最高值”和8.1.1“删除最后一句开头‘没有结论……’”的技术勘误纳入标准正文中。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心(济南)。
本标准主要起草人:张丙春、吕潇、任凤山、钱永忠、王敏、朱志华、毛雪飞、赵平娟、王磊、吴伟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB/T12310—1990。

本标准规定了确定两个产品的样品间感官特性强度是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T10220 感官分析方法总论(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)
GB/T10221 感官分析 术语(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)
GB/T13868 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则(GB/T13868—2009,ISO8589:2007,IDT)
GB/T16291.1 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第1 部分:优选评价员(GB/T16291.1—2012,ISO8586-1:1993,MOD)
GB/T16291.2 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2 部分:专家评价员(GB/T16291.2—2010,ISO8586-2:2008,IDT)

GB/T 12310-1990

GB/T 10220 GB/T 10221 GB/T 13868 GB/T 16291.1 GB/T 16291.2

ISO 5495:2005 感官分析 方法论 成对比较检验 （修改采用 MOD）

中华人民共和国农业部

中华人民共和国农业部

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 农业部食品质量监督检验测试中心(济南)