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SB/T 10856-2012 团餐管理服务规范
Specification of service and management of group meals
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输（03）
服务（03.080）
消费者服务（03.080.30）
】、
【
社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输（03）
公司（企业）的组织和管理（03.100）
公司（企业）的组织和管理综合（03.100.01）
】
-
CCS分类：
【
综合（A）
经济、文化（A10/19）
商业、贸易、合同（A10）
】、
【
综合（A）
经济、文化（A10/19）
供应与使用关系（A12）
】
-
行标分类：
描述信息
-
前言：
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:中国烹饪协会、北京健力源餐饮管理有限公司。
本标准主要起草人:苏秋成、冯恩援、李亚光、荐世新、谢水甫、薛文。
-
适用范围：
本标准规定了开展团餐管理服务活动应满足的基本要求和集体用餐配送、现场制作售卖等的具体要求。
本标准适用于团餐管理服务单位，包括集体用餐配送单位、现场制作售卖单位等。
-
引用标准：
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB8978 污水综合排放标准
GB14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB18483 饮食业油烟排放标准
SB/T10474 餐饮业营养配餐技术要求
《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)
《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》(国食药监食[2011]67号)
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》(国食药监食[2011]78号)
相关标准
相关部门
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起草单位：
中国烹饪协会
北京健力源餐饮管理有限公司
相关人员
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