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GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范
Criterion of producing management for meat-products
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
食品综合（67.040）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品综合（X00/09）
基础标准与通用方法（X04）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口。
本标准起草单位:山东得利斯食品股份有限公司、杭州唯新食品有限公司、石狮市万里香食品有限
公司、南京雨润食品有限公司、福建省厨师食品集团有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、中国商业联合会。
本标准主要起草人:郑乾坤、郑高峰、吴红、王鹏程、徐宝才、李燕秋、彭建华、王玉芬、朱平、刘振宇。
-
适用范围：
本标准规定了肉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识的要求。
本标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。
-
引用标准：
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
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GB/T9961 鲜、冻胴体羊肉
GB14881 食品企业通用卫生规范
GB16869 鲜、冻禽产品
GB/T17238 鲜、冻分割牛肉
GB/T19001—2008 质量管理体系 要求
GB/T19480 肉与肉制品术语
GB/T21735 肉与肉制品物流规范
食品召回管理规定(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号)
食品标识管理规定(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号)
相关标准
相关部门
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提出部门：
中国商业联合会
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起草单位：
中国商业联合会
深圳市华测检测技术股份有限公司
河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
杭州唯新食品有限公司
福建省厨师食品集团有限公司
湖南唐人神肉制品有限公司
南京雨润食品有限公司
山东得利斯食品股份有限公司
石狮市万里香食品有限公司
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归口单位：
全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC
399)
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主管部门：
全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC
399)
相关人员
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