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SB/T 10945-2012 火锅店分等定级规定
Classification and evaluation for hot pot restaurant
基本信息
分类信息
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ICS分类：
【
社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输（03）
服务（03.080）
服务综合（03.080.01）
】
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CCS分类：
【
综合（A）
经济、文化（A10/19）
商业、贸易、合同（A10）
】
-
行标分类：
描述信息
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前言：
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国烹饪协会、重庆市商业委员会、重庆市火锅协会、北京翠峰苑企业管理有限责任公司、北京东来顺集团有限责任公司、北京市阳坊胜利涮羊肉食品集团、重庆德庄实业(集团)有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、福成肥牛餐饮管理有限公司、杭州许府牛饮食股份有限公司、青岛摸错门饮食文化有限公司、奇火锅集团、四川海底捞餐饮股份有限公司、陕西一尊餐饮管理有限公司、陕西竹园村餐饮有限责任公司。
本标准主要起草人:许云飞、康斓、冯涛、王云峰、周延龙、杨景山、李晶蕾、单忠宝、李德建、仇一、李高生、张学英、许永军、刘传涛、余勇、郑操犁、周长春、郭北江、曹海付、周素琴、张晨。
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适用范围：
本标准规定了火锅店的术语和定义、等级划分、等级要求和评定的要求。
本标准适用于火锅店的等级划分与评定。
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引用标准：
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB3095 环境空气质量标准
GB3096 声环境质量标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB8978 污水综合排放标准
GB14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB18483 饮食业油烟排放标准
GB/T19001—2008 质量管理体系 要求
SB/T10426 餐饮企业经营规范
SB/T10531 火锅企业经营服务规范
GA654 人员密集场所消防安全管理
《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)
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