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GB/T 29605-2013 感官分析 食品感官质量控制导则
Sensory analysis - Guide for food sensory quality control
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
感官分析（67.240）
】
-
CCS分类：
【
农业、林业（B）
农业、林业综合（B00/09）
基础标准与通用方法（B04）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准主要起草单位:中国标准化研究院、中粮集团有限公司、中国合格评定国家认可中心、浙江工商大学、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司。
本标准主要起草人:赵镭、刘文、支瑞聪、史波林、汪厚银、李志、丁庆波、黄序、史光华、张卫斌、白雪。
-
适用范围：
本标准给出了食品感官质量控制应满足的基本要求，以及实施食品感官质量控制的一般程序。包括感官质量控制要素的描述、感官质量控制标样的建立、感官评价小组的组建、感官评价方法的选用和质量控制图的运用等。
本标准适用于食品企业进行产品感官质量控制，其他消费品企业也可参考使用。
-
引用标准：
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T4091 常规控制图(ISO8258)
GB/T10221—2012 感官分析 术语(ISO5492)
GB/T12311 感官分析方法 三点检验(ISO4120)
GB/T16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分:优选评价员(ISO8586-1)
GB/T16291.2 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员(ISO8586-2)
ISO4121 感官分析 定量反应标度使用导则(Sensoryanalysis—Guidelinesfortheuseofquantitativeresponsescales)
ISO13299 感官分析 方法学 感官剖面建立导则(Sensoryanalysis—Methodology—General
guidanceforestablishingasensoryprofile)
ISO22935-1 奶和奶制品 感官分析 第1部分:评估者的雇用、选择、培训和监测用通用指南(Milkandmilkproducts—Sensoryanalysis—Part1:Generalguidancefortherecruitment,selection,
trainingandmonitoringofassessors)
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