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NY/T 2782-2015 风干肉加工技术规范

Technical specification on processing of air-dried meat
基本信息
  • 标准号:
    NY/T 2782-2015
  • 名称:
    风干肉加工技术规范
  • 英文名称:
    Technical specification on processing of air-dried meat
  • 状态:
    现行
  • 类型:
    行业标准
  • 性质:
    推荐性
  • 发布日期:
    2015-05-21
  • 实施日期:
    2015-08-01
  • 废止日期:
    暂无
  • 相关公告:
分类信息
描述信息
  • 前言:
    本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
    本标准由农业部农产品加工局提出。
    本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。
    本标准主要起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所、中国肉类食品综合研究中心、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、内蒙古蒙都羊业食品有限公司、云南东恒经贸集团有限公司、青海可可西里肉食品有限公司。
    本标准主要起草人:张德权、王振宇、张春晖、乔晓玲、高远、陈丽、李欣、丁楷、康宁、孙宝忠、林祖松、许录、穆国锋。
  • 适用范围:
    本标准规定了风干肉加工的术语和定义、基本要求、加工技术要求、包装与标识要求、储存和运输要求。
    本标准适用于风干肉加工的质量管理,不适用于干腌火腿、腊肉、腊肠加工的质量管理。
  • 引用标准:
    下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
    GB/T 191 包装储动图示标志
    GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
    GB 2710 鲜(冻)禽肉卫生标准
    GB 2717 酱油卫生标准
    GB 2721 食用盐卫生标准
    GB 2726 熟肉制品卫生标准
    GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准
    GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
    GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
    GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
    GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
    GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
    GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
    GB 12694 肉类加工厂卫生规范
    GB 14881 食品生产通用卫生规范
    GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
    GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
    GB/T 19480 肉与肉制品术语
    GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
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