QB/T 1374-2015

贝类罐头

Canned shellfish

现行

行业标准

推荐性

2015-04-30

2015-10-01

暂无

实施公告【2015年第6号(总第186号)】

本标准按照GB/T11—⒛∞给出的规则起草。
本标准代替QB/T13铆-1991《清汤蛏罐头》和QB/T36“ -1999《豉油海螺罐头》。
本标准与QB/T13⒎ ~1991和
QB/T36⒄ ~I999相比,除编辑性修改外主要技术差异如下:
——修改了标准名称;
——修改了标准的适用范围;
——修改了术语和定义;
——将产品质量等级由
“优级品、一级品和合格品”修改为“优级品和合格品”;
——增加并修改了产品分类;
——修改了原料要求;
——修改了感官要求;
——修改了固形物含量和氯化钠含量要求;
——取消了“缺陷”要求;
——重金属要求修改为污染物指标;
——增加了食品添加剂要求。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、泰祥集团技术开发有限公司、中国罐头工业协会、辽宁省大连海洋渔业集团公司、厦门宝林泰海味品有限公司、蓬莱京鲁渔业有限公司、福建紫山集团股份有限公司。
本标准主要起草人:李志军、张蔚、李钰金、仇凯、邵去龙、吕大强、王人伟、林宝春、牟伟丽、林东。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———QB1374— 1991、 QB/T3604_1999。

本标准规定了贝类罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以贝类为原料，经加工处理、熏制或不熏制、调味或不调味、装罐（袋）、加或不加油或调味汁（料）、密封、杀菌、冷却制成的罐头食品。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 12457 食品中氯化钠的测定
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB 2683 罐头食品代号的标示要求
QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存

中国罐头工业协会 中国食品发酵工业研究院 福建紫山集团股份有限公司 泰祥集团技术开发有限公司 辽宁省大连海洋渔业集团公司 厦门宝林泰海味品有限公司 蓬莱京鲁渔业有限公司