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QB/T 1351-2015 云腿罐头

Canned yunnan ham
基本信息
  • 标准号：
    QB/T 1351-2015
  • 名称：
    云腿罐头
  • 英文名称：
    Canned yunnan ham
  • 状态：
    现行
  • 类型：
    行业标准
  • 性质：
    推荐性
  • 发布日期：
    2015-04-30
  • 实施日期：
    2015-10-01
  • 废止日期：
    暂无
  • 相关公告：
    实施公告【2015年第6号(总第186号)】
分类信息
描述信息
  • 前言：
    本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
    本标准代替QB/T 1351-1991《云腿罐头》
    本标准与QB/T 1351-1991相比，除编辑性修改外主要技术差异如下：
    ——产品质量等级修订为“优级品和普通品”；
    ——取消产品氯化钠含量指标；
    ——取消按罐型对产品固形物的规定，规定下限；
    ——取消产品缺陷指标，感官要求中增加“杂质”技术要求。
    本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会（CAC）CODEX STAN 96-1981《经烹制的腌制火腿》（英文版）编制，与CODEX STAN 96-1981的一致性程度为非等效。
    本标准由中国轻工业联合会提出。
    本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
    本标准起草单位：昆明德和罐头食口品有限责任公司、中国食品发酵工业研究院。
    本标准主要起草人：王兵、仇凯、郑励萍。
    本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
    ——QB/T 1351-1991；
    ——QB 411-1964。
  • 适用范围：
    本标准规定了云腿罐头的术语和定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
    本标准适用于以腌制、发酵过的猪后腿为原料，经烧洗、撬骨、切片（块）、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。
  • 引用标准：
    下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
    GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
    GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
    GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
    GB/T 10786 罐头食品的检验方法
    QB/T 1006罐头食品检验规则
    QB/T 4631 罐头食品的包装、标志、运输和贮存
相关标准
暂无
相关部门
  • 起草单位：
    中国食品发酵工业研究院 昆明德和罐头食口品有限责任公司
相关人员
暂无
关联标准