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NY/T 2836-2015 肉牛胴体分割规范
Code of practice for beef carcass cutting
基本信息
分类信息
-
ICS分类：
【
食品技术（67）
肉、肉制品和其他动物类食品（67.120）
肉和肉制品（67.120.10）
】
-
CCS分类：
【
农业、林业（B）
畜牧（B40/49）
畜、禽产品（B45）
】
-
行标分类：
描述信息
-
前言：
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由农业部畜牧业司提出。
本标准由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC 274）归口。
本标准起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、南京农业大学、江苏雨润食品产业集团有限公司。
本标准主要起草人：汤晓艳、孙宝忠、周光宏、闵成军、赵宁、刘晓晔、李海鹏、陈东宇。
-
适用范围：
本标准规定了分割牛肉生产的胴体原料，车间布局及设施设备，人员要求，分割规范，分割肉质量要求，包装、标识与储运。
本标准适用于肉牛的胴体分割。
-
引用标准：
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 9960 鲜、冻四分体牛肉
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件
GB/T 17238 鲜冻分割牛肉
GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB/T 19477 牛屠宰操作规程
GB/T 27643 牛胴体及鲜肉分割
GB/T 29392 普通肉牛上脑、眼肉、里脊等级划分
NY/T 676 牛肉等级规格
SB/T 10659 畜禽产品包装与标识
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