GB/T 19855-2015

月饼

Moon cake

现行

国家标准

推荐性

2015-05-15

2015-12-01

暂无

实施公告【关于批准发布《中国地震动参数区划图》等357项国家标准的公告】

暂无

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB19855—2005《月饼》(含第一号修改单内容、第二号修改单内容和第三号修改单
内容。
本 标准与GB19855—2005相比,主要修改如下:
———由条文强制修订为推荐性标准;
———增加了规范性引用文件有关标准内容;
———对“月饼”定义的表述进行了完善;
———将“按地方风味特色分类”修改为“按派式特色分类”;
———新增了“生产与销售要求”的规定;
———新增了“销售包装中的独立包装标识”的规定;
———取消了原标准9.3.1“包装成本应不超过月饼出厂价格的25%”;9.3.2“单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35%;单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5cm。”
的标准内容,提出“应符合GB23350”的规定;
———新增了“11 召回”的规定;
———取消了附录A(资料性附录)“单粒包装空位测定”;
———取消了附录B(资料性附录)“部分地方风味月饼”,并将原标准内容修改完善后纳入到“5 技术要求”中;
———新增了“参考文献”的有关内容。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC488/SC1)归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、北京稻香村食品有限责任公司、北京好利来工贸有限公司、北京味多美食品有限责任公司、顺峰饮食酒店管理股份有限公司、北京麦生食品有限公司、北京牛氏运昌食品有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、深圳安琪食品有限公司、广州永业食品有限公司、广东日美食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、咀香园健康食品(中山)有限公司、东莞市华美食品有限公司、广东荣诚食品有限公司、东莞荣华饼家有限公司、中山市日威食品有限公司、中山市百威食品实业有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、广东金九饼业有限公司、广州市美度包装材料有限公司、广州刚奇包装材料有限公司、西安米旗食品有限公司、上海克莉丝汀食品有限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、杭州市食品酿造有限公司、苏州长发食品有限责任公司、常州市鑫灿食品有限公司、盐城顶益食品有限公司、太原双合成食品有限公司、运城市福同惠食品有限公司、昆明吉庆祥食品有限责任公司、天津桂发祥麻花饮食集团有限公司、四川天伦檀香楼食品有限公司、重庆华生园食品有限公司、双流县南台月食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、哈尔滨秋林食品有限责任公司、沈阳康福食品有限公司、武汉市武昌扬子江乳业有限公司、江西乔家栅食品有限公司、海口富椰香饼屋食品有限公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、国家食品质量监督检验中心、中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、广州市质量监督检测研究院、北京焙烤食品糖制品协会、上海市糖制食品协会、天津市糕点行业协会、山西省焙烤食品协会、海南省烘焙行业协会、昆明焙烤行业协会、福建省烘焙行业协会。
本标准主要起草人:张丽君、钱志先、郭亚萍、黄勇、王雪荣、岑耀辉、曾金宏、牛玉辰、吴家威、梁球胜、李宪扬、梁乃国、梁嘉臻、张延杰、袁旭培、刘维雄、刘培龄、翁坤昌、何子明、郑浩彬、郑日康、郭世勋、苏明智、冯岩、罗田安、周成伟、汪洪、何文俊、袁志英、陈军、赵光晋、刘跃、王志高、王善伟、吴衍庆、刘庆、张柯、郝宏庄、李岩、丁伟、梅红运、居朝华、符志仁、钱峰、宋全厚、张辉、张九魁、康丽娜、蔡玮红、张漪、冯富生、高树山、孙寅生、温晚儿、赵云毅、黄永安、孙金生。
本标准所代替标准的历次版本发布情况:
———GB19855—2005。

本标准规定了月饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存和召回等要求。
本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB317 白砂糖
GB1355 小麦粉
GB/T1532 花生
GB2716 食用植物油卫生标准
GB2730 腌腊肉制品卫生标准
GB2748 鲜蛋卫生标准
GB2749 蛋制品卫生标准
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T5737 食品塑料周转箱
GB7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB7099 糕点、面包卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T8937 食用猪油
GB10146 食用动物油脂卫生标准
GB/T10458 荞麦
GB/T11761 芝麻
GB13104 食品安全国家标准 食糖
GB14884 蜜饯卫生标准
GB14963 食品安全国家标准 蜂蜜
GB16325 干果食品卫生标准
GB16326 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
GB/T18357 地理标志产品 宣威火腿
GB/T20883 麦芽糖
GB/T21270 食品馅料
GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB/T23780 糕点质量检验方法
GB/T23812 糕点生产及销售要求
NY1506 绿色食品 食用花卉

GB 19855-2005

1) 全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC 488/SC

1) 全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC 488/SC

中国商业联合会

北京稻香村食品有限责任公司 北京味多美食品有限责任公司 中国商业联合会商业标准中心 北京好利来工贸有限公司 顺峰饮食酒店管理股份有限公司 广州酒家集团利口福食品有限公司等 北京麦生食品有限公司 北京牛氏运昌食品有限公司