GB/T 9694-2014

皮蛋

Preserved egg

现行

国家标准

推荐性

2014-12-05

2015-12-01

暂无

实施公告【关于批准发布《热交换器》等234项国家标准的公告】

暂无

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T9694—1988《皮蛋》。
本标准与GB/T9694—1988《皮蛋》相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:
———对原标准中术语和定义做了修改和补充;
———理化指标只保留了对pH 的要求,并由pH≥9.5改为pH≥9.0;
———改写“铅、铜、砷、锌”指标为“污染物指标总砷、铅、总汞和镉应符合GB2762的规定”,并删去铜和锌的指标要求;
———改写“微生物”指标列表的写法,采用“符合GB2749的规定”的写法;
———删除原标准中“水分”和“总碱度”的指标要求;
———删除原标准中“重量级别”条款;
———简化了抽样方法;
———对“判定规则”和“储存”条款进行了补充完善;
———增加了“召回”章节的要求。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、湖北神丹健康食品有限公司、福建光阳蛋业股份有限公司、江苏雨润食品产业集团有限公司、浙江省双马禽蛋有限公司、慈溪市祥龙食品厂、江西洪门实业集团有限公司、香河正大有限公司、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。
本标准主要起草人:刘华桥、戴淑香、阮丹丹、周辉、余劼、杨峰、徐宝才、马建芳、张新玲、胡新颖、刘竞、孟兴峰、宁鑫、柴学文、周红霞、王波、张晨。
本标准历次版本的发布情况为:
———GB/T9694—1988。

本标准规定了皮蛋的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签与标志、包装、运输、储存和召回等的要求。
本标准适用于3.1定义产品的加工、物流、销售和检验。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2748 鲜蛋卫生标准
GB2749 蛋制品卫生标准
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令
《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令

GB/T 9694-1988

GB/T 191 GB 2748 GB 2749 GB 2760 GB 2762 GB/T 5009.47 GB 7718 JJF 1070 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令 《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令

中国商业联合会

商务部流通产业促进中心 湖北神丹健康食品有限公司 福建光阳蛋业股份有限公司 北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司 江西洪门实业集团有限公司 慈溪市祥龙食品厂 江苏雨润食品产业集团有限公司 浙江省双马禽蛋有限公司 香河正大有限公司

全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC 399)

全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC 399)