DBS52/ 012-2016

贵州省食品安全地方标准 贵州发酵辣椒制品

食品安全地方标准 贵州发酵辣椒制品

Local food safety standards—Guizhou fermented chili products

现行

地方标准

强制性

2016-12-30

2017-06-01

暂无

暂无

暂无

暂无

本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准代替DB52/ 457-2004《发酵辣椒制品质量安全标准》。
本标准与DB52/ 457-2004相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全地方标准 贵州发酵辣椒制品”；
——修改了定义及产品分类；
——修改了感官要求；
——修改了理化指标；
——修改了微生物指标；
——删除了产品保质期。
本标准由贵州省产品质量监督检验院提出。
本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。
本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省食品工业协会、贵州老干爹食品有限公司、贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司。
本标准主要起草人：韩志平、李春宇、孟望霓、寻思颖、杨世尧、王遵、肖洋、沈承菊、吴华友、李绍武、尹学东、蔡璐璐、邓胜红、王永斌、吴正琴、李国富。

本标准规定了贵州发酵辣椒制品的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则及标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于贵州发酵辣椒制品。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005年）75号令 定量包装商品计量监督管理办法

贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司 贵州省食品工业协会 贵州老干爹食品有限公司 贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心） 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 贵州乡下妹食品有限责任公司

贵州省产品质量监督检验院

贵州省卫生和计划生育委员会

贵州省卫生和计划生育委员会

韩志平 李春宇 孟望霓 寻思颖 杨世尧 王遵 肖洋 沈承菊 吴华友 李绍武 尹学东 蔡璐璐 邓胜红 王永斌 吴正琴 李国富