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GB 17403-2016 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范
基本信息
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标准号：
GB 17403-2016
-
名称：
食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范
-
英文名称：
暂无
-
状态：
现行
-
类型：
国家标准
-
性质：
强制性
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发布日期：
2016-12-23
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实施日期：
2017-12-23
-
废止日期：
暂无
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相关公告：
暂无
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分类信息
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ICS分类：
暂无
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CCS分类：
【
食品（X）
食品综合（X00/09）
卫生、安全、劳动保护（X09）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准代替GB 17403-1998《巧克力厂卫生规范》。
本标准与GB 17403-1998相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范”;
---修改了标准结构;
---增加了标准涵盖范围;
---增加了术语和定义;
---在GB14881-2013的基础上按照糖果、巧克力和巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品低水分活度、高渗透压的特点提出了生产过程的卫生要求;
---增加了产品追溯和召回、培训的管理要求;
---增加了管理制度和人员、记录和文件的具体要求;
---增加了附录A“糖果巧克力生产过程微生物监控程序指南”。
-
适用范围：
本标准规定了糖果、巧克力生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于糖果、巧克力和巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品的生产。
-
引用标准：
暂无
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