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GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
基本信息
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标准号：
GB 8957-2016
-
名称：
食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
-
英文名称：
暂无
-
状态：
现行
-
类型：
国家标准
-
性质：
强制性
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发布日期：
2016-12-23
-
实施日期：
2017-12-23
-
废止日期：
暂无
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相关公告：
暂无
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分类信息
-
ICS分类：
暂无
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CCS分类：
【
食品（X）
食品综合（X00/09）
卫生、安全、劳动保护（X09）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准代替GB 8957-1988《糕点厂卫生规范》。
本标准与GB 8957-1988相比,主要变化如下:
———标准名称修改为“食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范”;
———修改了标准结构;
———修改了术语和定义;
———增加了产品召回管理、培训条款;
———增加了附录A“糕点、面包加工过程的微生物监控程序指南”。
-
适用范围：
本标准规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于工厂内糕点、面包生产以及饼店(面包坊)内糕点、面包的生产销售。饼店(面包坊)内饼干的生产销售可参照执行。
-
引用标准：
暂无
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