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DB37/T 3315-2018 山东省鲁菜 蓬莱小面
基本信息
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标准号：
DB37/T 3315-2018
-
名称：
山东省鲁菜 蓬莱小面
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公告名称：
鲁菜 蓬莱小面
-
英文名称：
暂无
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状态：
现行
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类型：
地方标准
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性质：
推荐性
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发布日期：
2018-06-12
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实施日期：
2018-07-12
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废止日期：
暂无
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相关公告：
实施公告【2019年第3号(总第231号)】
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分类信息
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ICS分类：
【
食品技术（67）
食品综合（67.040）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品加工与制品（X10/29）
食品加工与制品综合（X10）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：蓬莱市仙海情缘大酒店有限公司、蓬莱市市场监督管理局。
本标准主要起草人：王福禄、刘雪峰、迟涛、郝飞、王文光、贺忠晖、张军芬。
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适用范围：
本标准规定了鲁菜 蓬莱小面的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、 营养指标、最佳食用时间。
本标准适用于鲁菜 蓬莱小面的加工制作。
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引用标准：
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1355 小麦粉
GB/T 1534 花生油
GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6192 黑木耳
GB/T 8233 芝麻油
GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）
GB/T 18186 酿造酱油
GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉
NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜
NY/T 1193 姜
QB/T 2745 烹饪黄酒
DB37/T 2658.1 鲁菜 术语
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