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T/CZSPTXH 067-2018 潮州菜 食品雕刻

基本信息
  • 标准号:
    T/CZSPTXH 067-2018
  • 名称:
    潮州菜 食品雕刻
  • 英文名称:
    暂无
  • 状态:
    现行
  • 类型:
    暂无
  • 性质:
    强制性
  • 发布日期:
    2018-11-02
  • 实施日期:
    2018-11-02
  • 废止日期:
    暂无
  • 相关公告:
    暂无
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分类信息
  • ICS分类:
    食品技术(67) 食品综合(67.040)
  • CCS分类:
    暂无
  • 行标分类:
    暂无
描述信息
  • 前言:
    暂无
  • 适用范围:
    本标准规定了潮州菜食品雕刻的定义、食品雕刻的特点、食品雕刻在烹饪中的作用、食品雕刻的类型和表现形式、食品雕刻的要求、食品雕刻原料的识别与选用、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的手法、刀法、食品雕刻的工艺程序、食品雕刻半成品、成品保存要求。 本标准适用于潮州菜的食品雕刻。
  • 引用标准:
    暂无
相关标准
暂无
相关部门
  • 起草单位:
    潮州市烹调协会 潮州市湘桥区香得乐酒家 潮州市金龙宾馆有限公司 潮州市高级技工学校 潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档
相关人员
  • 起草人:
    吴梓青 黄霖 黄武营 李承瑜 卢华
关联标准
  • GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准
  • GB 2729-1994 肉松卫生标准
  • 农业部1025号公告-7-2008 动物性食品中磺胺类药物残留检测 酶联免疫吸附法
  • GB/T 5009.91-2003 食品中钾、钠的测定
  • GB/T 12530-1990 食用菌取样方法
  • GB/T 5517-2010 粮油检验 粮食及制品酸度测定
  • QB/T 4631-2014 罐头食品包装、标志、运输和贮存
  • GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
  • GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定
  • GB/T 23526-2009 食品中必需营养素添加通则
  • GB/T 14772-1993 食品中粗脂肪的测定方法
  • GB/T 5505-1985 粮食、油料检验 灰分测定法
  • GB 7100-2003 饼干卫生标准
  • SB/T 10428-2007 初级生鲜食品配送良好操作规范
  • SN/T 1888.3-2007 进出口辐照食品包装容器及材料卫生标准 第3部分:尼龙成型品
  • GB/T 20499-2006 食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2-乙基)己酯迁移量的测定
  • GB/T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定
  • GB/T 5009.53-1996 淀粉类制品卫生标准的分析方法
  • DB37/T 908-2007 山东省蔬菜汁及蔬菜汁饮料生产质量安全控制
  • DB37/T 2658.48-2015 山东省鲁菜 运河大酥鱼
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