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T/CZSPTXH 053-2018 潮州菜 刀工的作用和基本要求

基本信息
  • 标准号:
    T/CZSPTXH 053-2018
  • 名称:
    潮州菜 刀工的作用和基本要求
  • 英文名称:
    暂无
  • 状态:
    现行
  • 类型:
    暂无
  • 性质:
    强制性
  • 发布日期:
    2018-11-02
  • 实施日期:
    2018-11-02
  • 废止日期:
    暂无
  • 相关公告:
    暂无
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分类信息
  • ICS分类:
    食品技术(67) 食品综合(67.040)
  • CCS分类:
    暂无
  • 行标分类:
    暂无
描述信息
  • 前言:
    暂无
  • 适用范围:
    本标准规定了潮州菜刀工的术语和定义、刀工的作用和基本要求。 本标准适用于潮州菜的刀工技术。
  • 引用标准:
    暂无
相关标准
暂无
相关部门
  • 归口单位:
    潮州市烹调协会
  • 起草单位:
    潮州市烹调协会 潮州市湘桥区香得乐酒家 潮州市金龙宾馆有限公司 潮州市高级技工学校 潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档
  • 提出部门:
    潮州市质量技术监督局
相关人员
  • 起草人:
    方树光 黄武营 刘春炎 蔡健武 卢华
关联标准
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  • DB45/T 1290-2016 广西壮族自治区食品生产企业风险分级分类管理通则
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  • DB4115/T 059-2018 信阳市信阳养生菜烹饪技艺 清炖甲鱼
  • GB/T 15689-2008 植物油料 油的酸度测定
  • DB37/T 909-2007 山东省果汁生产质量安全控制
  • DB32/T 2666-2014 江苏省水产品冷链物流服务规范
  • GB/T 5009.155-2003 大米中稻瘟灵残留量的测定
  • GB 16331-1996 食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准
  • GB 9685-2008 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准
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  • GB/T 5009.98-2003 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准的分析方法
  • SB/T 10396-2011 生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求
  • GB/T 8875-2008 粮油术语 碾米工业
  • DB37/T 854-2007 山东省食用植物油生产企业HACCP应用指南
  • DB37/T 878-2007 山东省葡萄酒生产企业HACCP应用指南
  • GB/T 5513-2008 粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定
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