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T/CZSPTXH 069-2018 潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范

基本信息
  • 标准号:
    T/CZSPTXH 069-2018
  • 名称:
    潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范
  • 英文名称:
    暂无
  • 状态:
    现行
  • 类型:
    暂无
  • 性质:
    强制性
  • 发布日期:
    2018-12-28
  • 实施日期:
    2018-12-28
  • 废止日期:
    暂无
  • 相关公告:
    暂无
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分类信息
  • ICS分类:
    食品技术(67) 食品综合(67.040)
  • CCS分类:
    暂无
  • 行标分类:
    暂无
描述信息
  • 前言:
    暂无
  • 适用范围:
    本标准规定了潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 落汤钱。
  • 引用标准:
    暂无
相关标准
暂无
相关部门
  • 起草单位:
    潮州市烹调协会 韩山师范学院 潮州市金龙宾馆有限公司
相关人员
  • 起草人:
    陈育楷 吴梓青 方树光 陈俊生 黄霖 蔡健武 李承瑜 卢华 林泽士
关联标准
  • T/CZSPTXH 074-2018 潮州菜 咸水粿烹饪工艺规范
  • GB/T 5009.117-2003 食用豆粕卫生标准的分析方法
  • GB/T 5502-1985 粮食、油料检验 米类加工精度检验法
  • DB52/ 455-2004 贵州省辣椒素晶体
  • DB 3307/T 117-2020 金华市汤溪名膳 冷菜系列
  • GB/T 38574-2020 食品追溯二维码通用技术要求
  • GB/T 17338-1998 食品包装用苯乙烯-丙烯腈共聚物和橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定
  • DB37/T 3439.48-2018 山东省鲁菜 炝黄花菜
  • GB/T 5009.18-2003 食品中氟的测定
  • GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准
  • GB/T 5009.134-2003 大米中禾草敌残留量的测定
  • GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则
  • DB37/T 2658.83-2015 山东省鲁菜 红扒鱼唇
  • DB37/T 2658.65-2015 山东省鲁菜 砂锅海参
  • T/CZSPTXH 052-2018 潮州菜 配菜的类型与方法和要求
  • GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
  • DB37/T 2658.109-2015 山东省鲁菜 八仙过海闹罗汉
  • DB37/T 870-2007 山东省花生制品生产企业HACCP应用指南
  • DB45/T 2157-2020 广西壮族自治区食品小作坊生产加工通用卫生规范
  • DB4115/T 074-2018 信阳市信阳养生菜烹饪技艺 蒜茸橡子粉
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