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T/CCA 006-2018 餐饮业操作过程微生物风险控制指南

基本信息
  • 标准号:
    T/CCA 006-2018
  • 名称:
    餐饮业操作过程微生物风险控制指南
  • 英文名称:
    暂无
  • 状态:
    现行
  • 类型:
    暂无
  • 性质:
    强制性
  • 发布日期:
    2018-11-06
  • 实施日期:
    2019-01-01
  • 废止日期:
    暂无
  • 相关公告:
    暂无
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分类信息
  • ICS分类:
    社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输(03) 服务(03.080) 消费者服务(03.080.30)
  • CCS分类:
    食品(X) 食品综合(X00/09) 卫生、安全、劳动保护(X09)
  • 行标分类:
    暂无
描述信息
  • 前言:
    暂无
  • 适用范围:
    本标准规定了餐饮业微生物风险控制措施(包括环境卫生和原料控制、清洗消毒、交叉污染控制、加工温度和时间控制、人员健康管理和有害生物控制),以及在实施上述风险控制措施后鼓励餐饮企业采取验证与自查的相关指导。本标准适用于餐饮业在操作过程中的微生物风险控制。
  • 引用标准:
    暂无
相关标准
暂无
相关部门
  • 起草单位:
    中国烹饪协会 安徽青松食品有限公司 内蒙古西贝餐饮集团有限公司 快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司 百胜中国控股有限公司 金拱门(中国)有限公司 北京华天饮食集团公司
相关人员
  • 起草人:
    姜俊贤 冯恩援 吴颖 田明福 朱丽萍 王昉 贾飞跃 楚学友 林清
关联标准
  • GB 1886.7-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钠
  • GB 1886.173-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸
  • GB 25571-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 活性白土
  • DB23/T 2481—2019 黑龙江省校内封闭式电动摆渡车服务规范
  • DB3210/T 1025-2019 扬州市旅游警察服务规范
  • GB 31604.14-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 1-辛烯和四氢呋喃迁移量的测定
  • DB3212/T 1097—2022 泰州市汽车销售服务规范
  • GB 1886.20-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠
  • DB5132/T 77—2022 阿坝藏族羌族自治州熊猫级天然温泉酒店的划分与评定
  • GB 15193.17-2015 食品安全国家标准 慢性毒性和致癌合并试验
  • DB37/T 1727-2010 山东省金鼎百货服务规范
  • GB 1903.37-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸铁
  • GB 1886.40-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸
  • GB 1903.9-2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 亚硒酸钠
  • DB23/T 40-2001 黑龙江省美发美容服务操作规程
  • GB 29956-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 δ-突厥酮
  • DB11/T 652.5-2018 北京市乡村旅游特色业态基本要求及评定 第5部分:养生山居
  • DB65/T 2617-2015 新疆维吾尔自治区农家乐旅游服务质量等级划分
  • GB 29944-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)
  • GB 28345-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸肉桂酯
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