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DB37/T 3731-2019 山东省鲁菜 福山大面 排骨面
基本信息
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标准号：
DB37/T 3731-2019
-
名称：
山东省鲁菜 福山大面 排骨面
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公告名称：
鲁菜 福山大面 排骨面
-
英文名称：
暂无
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状态：
现行
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类型：
地方标准
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性质：
推荐性
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发布日期：
2019-11-18
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实施日期：
2019-12-18
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废止日期：
暂无
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相关公告：
实施公告【2019年第5号(总第233号)】
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分类信息
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ICS分类：
【
食品技术（67）
食品综合（67.040）
】
-
CCS分类：
【
食品（X）
食品加工与制品（X10/29）
食品加工与制品综合（X10）
】
-
行标分类：
暂无
描述信息
-
前言：
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。
本标准起草单位：烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技师学院。
本标准主要起草人：权福健、吕建军、刘雪峰、杨波。
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适用范围：
本标准规定了福山大面 排骨面的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于传统技艺加工烹制福山大面系列之排骨面。
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引用标准：
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB/T 1534 花生油
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7652 八角
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB 18186 酿造酱油
GB/T 30391 花椒
GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉
NY/T 432 绿色食品 白酒
NY/T 743 绿色食品 绿叶类蔬菜
NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜
NY/T 1193 姜
B37/T 2658.1 鲁菜 术语
《中华人民共和国食品安全法》
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