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DB37/T 3729-2019 山东省鲁菜 福山大面 海鲜打卤面

基本信息
  • 标准号：
    DB37/T 3729-2019
  • 名称：
    山东省鲁菜 福山大面 海鲜打卤面
  • 公告名称：
    鲁菜 福山大面 海鲜打卤面
  • 英文名称：
    暂无
  • 状态：
    现行
  • 类型：
    地方标准
  • 性质：
    推荐性
  • 发布日期：
    2019-11-18
  • 实施日期：
    2019-12-18
  • 废止日期：
    暂无
  • 相关公告：
    实施公告【2019年第5号(总第233号)】
分类信息
描述信息
  • 前言：
    本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
    本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。
    本标准起草单位：烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技师学院。
    本标准主要起草人：权福健、吕建军、刘雪峰、杨波。
  • 适用范围：
    本标准规定了福山大面 海鲜打卤面的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
    本标准适用于传统技艺加工烹制福山大面系列之海鲜打卤面。
  • 引用标准：
    下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
    GB/T 1534 花生油
    GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
    GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
    GB/T 5461 食用盐
    GB 5749 生活饮用水卫生标准
    GB/T 6192 黑木耳
    GB 18186 酿造酱油
    NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜
    NY/T 746 绿色食品 甘蓝类蔬菜
    NY/T 1193 姜
    DB37/T 2658.1 鲁菜 术语
    《中华人民共和国食品安全法》
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